Dwutlenek siarki w winie, czyli nie taki diabeł straszny, odc. 3

Zgodnie z obietnicą, przechodzę do praktycznych porad, jak stosować dwutlenek siarki w domowym winie. Podane zostaną dawki, sposób dodawania i porady, oparte na literaturze fachowej i własnym doświadczeniu. Jeżeli do tej pory nie stosowałeś/aś SO₂, bo wydawało się to trudne, to od teraz będziesz miał/a "chemię" w małym paluszku!

Dwutlenek siarki w winie, czyli nie taki diabeł straszny, odc. 2

Poprzedni post o dwutlenku siarki przytaczał pewne fakty i mity o tej substancji. Zabrakło tam koronnego argumentu przeciwników siarkowania wina, mianowicie legendarnego dziadka, który robił jeszcze bardziej legendarne wino bez "siarki" (on czasem i bez drożdży robił to wino!). Tymczasem dziadek pirosiarczynu potasu czy innej formy SO₂ zwyczajnie nie miał, bo czy takie produkty można było kupić w PRL-u? Co ciekawe, były one dostępne przed II wojną światową, o czym świadczy książka Ludwika Spissa "Najnowsze sposoby wyrobu win w domu" (wydanie z 1939 r.), w której czytamy, że Sulfurol "konserwuje i poprawia smak win". Kończę jednak temat mitów i podaję kolejną, solidną porcję faktów.

Dwutlenek siarki w winie, czyli nie taki diabeł straszny, odc. 1

Uwaga: ogłaszam tydzień siarkowania! Przez cały najbliższy tydzień pojawiać się będą teksty teoretyczne i praktyczne o dwutlenku siarki w produkcji wina. Czy sprawi to, że na zawsze porzucicie czytanie bloga, bo "nie uznajecie tego świństwa" w winie, czy poszerzycie swoją wiedzę? Jestem ciekaw rezultatów i opinii w komentarzach!

Trzy wina bananowe

Banany to wspaniałe owoce na wino domowe, nie tylko w porze zimowej. Da się z nich zrobić nie tylko egzotyczne wino bananowe, ale również poprawić budowę i smak innych win. Kontynuując tematykę stylów win, poniżej znajdują się trzy przykłady dobrych i różnych win bananowych, co pokazuje że z jednego surowca może powstać wiele ciekawych alkoholi. To, który ze stylów przypadnie do gustu zależy wyłącznie od samego winiarza. Wskazówki podane niżej pomogą w zrozumieniu pewnych zabiegów, jakim podlega wino i doprowadzą do otrzymania zaplanowanego trunku w jednym z trzech charakterystycznych i odmiennych stylów.

Banany w winie

Banany to wspaniałe owoce na wino domowe, nie tylko w porze zimowej. Da się z nich zrobić nie tylko egzotyczne wino bananowe, ale również poprawić budowę i smak innych win. Poniższy tekst wyjaśni dlaczego banany są tak wartościowe oraz pokaże najlepszy sposób na ich zastosowanie.

Trzy style wina aroniowego

Po teorii, wyłożonej w artykule Inne podejście do domowych win owocowych: pojęcie stylu, pora zaprezentować praktyczne jej zastosowanie. Surowcem, który doskonale się ku temu nadaje jest aronia. Ten nie przez wszystkich lubiany za swoją cierpkość owoc daje znakomite i różniące się od siebie wina, w zależności od upodobań winiarza i zastosowanej techniki.

Klasyczna Irish Coffee

Po poprzednim, mocno teoretycznym, poście a w oczekiwaniu na następne może warto zaparzyć dobrej kawy i przetrawić nową porcję wiedzy?

Nie byłbym sobą, gdybym do kawy nie dodał odrobiny alkoholu, łącząc w ten sposób dwa ulubione napoje.

Jesteście ciekawi, skąd wzięła się kawa po irlandzku?

Inne podejście do domowych win owocowych: pojęcie stylu

Domowe wytwarzanie win owocowych (a także kwiatowych, warzywnych, zbożowych etc.) opiera się na przepisach. Wskazówki co do użycia owoców i zastosowania metod są ujęte na wzór przepisów z książek kucharskich. Przepisy rzadko zawierają szczegółowe informacje, niezbędne do udanego zrobienia wina, co rodzi wiele problemów. Podejście prezentowane w tym artykule odchodzi od posługiwania się „kucharskim” przepisem na wino, wprowadzając w to miejsce pojęcie stylu wina.

Szwedzki glögg

Jeden z najlepszych przepisów na grzane wino.

Wino na zimowe wieczory

Wino posiada wiele zmysłowych i zdrowotnych właściwości, m.in. rozgrzewa ciało i poprawia nastrój, co jest szczególnie ważne zimą. Gorące wino z miodem lub cukrem oraz słusznym dodatkiem korzennych przypraw to wspaniałe remedium na mróz, śnieżyce i krótkie dni, a długie wieczory. Grzane wino, bo o nim mowa, ma długą i bogatą tradycję wśród wielu europejskich narodów. Współcześnie doskonale wpasowuje się w świąteczno-zimowy nastrój.

Witajcie w Nowym Roku i na nowym blogu!

Nowy Rok to dobry moment na zapoczątkowanie czegoś nowego. Witajcie więc na blogu Wino Domowe 2.0.

Jest to blog poświęcony domowej produkcji wina oraz innych alkoholi. Wersja 2.0 oznacza, że informacje i sposób ich przekazywania są inne: nowoczesne i idące z duchem czasu.