Czarna porzeczka jest jednym z najlepszych
materiałów na owocowe wino czerwone. Wino porzeczkowe odznacza się
intensywną barwą, aromatem i smakiem. Nie bez znaczenia jest zawarte w
jagodach czarnej porzeczki bogactwo polifenoli i antocyjanów, które
przeciwdziałają szkodliwym wolnym rodnikom. Czarna porzeczka, uprawiana w
naszym kraju na olbrzymią skalę, służy do wyrobu wielu produktów
spożywczych, głównie soków i koncentratów. Powstałe w procesach
produkcyjnych odpadki najczęściej nie są wykorzystywane i trafiają np.
na kompost. Tymczasem odpadki te - wytłoki - stanowią doskonały surowiec
do produkcji stołowego wina czerwonego, co potwierdzają badania naukowe
oraz moje doświadczenie. Jeżeli w dodatku mamy dostęp do darmowych
wytłoków (których utylizacja jest problemem dla tłoczni soków czy zakładów przetwórstwa
owoców), to mamy możliwość produkcji dobrego wina po minimalnych
kosztach.
