Degustacja i ocena wina: wrażenia ogólne

Po analizie wyglądu, zapachu i smaku wina następuje jego ocena zbiorcza. Wrażenia ogólne to podsumowanie całokształtu degustowanego trunku.

Degustacja i ocena wina: smak

Smak w ocenie wina to kombinacja smaku i wrażeń zmysłowych, powstających w jamie ustnej i gardle podczas picia wina. Na tym etapie oceny bierzemy pod uwagę różne jego składniki: słodycz, kwasowość, cierpkość (taniny), alkohol, budowę i długość (finisz), dlatego spodziewamy się wina o dobrym balansie, czyli równowadze wszystkich tych elementów.

Degustacja i ocena wina: zapach

Rozpoznanie i ocenienie zapachu wina to trudne zadanie. Wymaga cierpliwości, praktyki i tzw. pamięci zapachów. Swoją rolę odgrywa również indywidualny bagaż doświadczeń i skojarzeń, związanych z zapachami. Im więcej ktoś wącha, uczy się zapachów, tym łatwiej może rozpoznać i nazwać, to co czuje zmysłem powonienia.