Grudniowe warsztaty w Biowinie

Wyniki V Konkursu Win Domowych Łódź 2013

Zachęcam do zapoznania się z wynikami V Konkursu Win Domowych, który odbył się 16 listopada 2013 r. Jest to spora garść wiedzy i inspiracji w domowej produkcji win. Zapraszam na stronę Łódzkiego Klubu Winiarzy.

Taniny w winie

Miękkie, jedwabiste, aksamitne, młode, agresywne, ostre, gorzkie, cierpkie. Są to przymiotniki używane do opisu wrażeń smakowych, powstających w ustach dzięki obecności tanin, czyli garbników w winach czerwonych. Jaka jest jednak różnica między wszystkimi tymi określeniami? Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy spojrzeć na pochodzenie różnych typów tanin i sposób ich przenikania do wina, metody regulowania ekstrakcji tanin z owoców, ich wpływ na styl wina, różnicę między "dobrymi" i "złymi" taninami oraz na to jak garbniki zmieniają się w czasie i jak wpływają na smak.

Dosładzanie cydru metodą szampańską

Cydr to musujący napój alkoholowy uzyskany dzięki fermentacji soku owocowego, najczęściej jabłkowego lub gruszkowego. Szukając bardziej znanych analogii w świecie alkoholi, od razu natrafimy na wino musujące, popularnie zwane szampanem. Produkcja obu trunków jest zaskakująco podobna, dlatego opisany poniżej sposób usuwania osadu z cydru i jego dosłodzenie są żywcem wyjęte z procesu szampanizacji.

Konkurs Win Domowych - gotowi?

Niebawem, bo już 16 listopada, odbędzie się V Konkurs Win Domowych w Łodzi. Do konkursu można zgłosić maksymalnie 3 wina, postępując zgodnie z regulaminem. Poza wystawieniem swoich trunków, warto odwiedzić Biowin tego dnia, obserwować pracę sędziów i poczuć atmosferę winiarskiego święta.