Cydr z karmelizowanym miodem

Podany poniżej przepis to połączenie rześkości i owocowości cydru ze słodyczą i gęstością miodu. Dodatek tego drugiego nie polega jednak na zwyczajnym zmieszaniu soku jabłkowego z miodem. Ten typ cydru (z angielska zwany "cyser", czyli cydr miodowy) ma charakteryzować się posmakami karmelu, toffi, czekolady, waty cukrowej i pieczonych pianek marshmallow. Karmelizowany miód może zmienić ponadto barwę cydru, wzmacniając złotą barwę czy nawet dodając tony czerwieni.

Q&A - cydr butelkowanie - 3.2015

Teoretycznie butelkowanie cydru to prosta czynność. Jak jednak powszechnie wiadomo: wszystko jest trudne zanim stanie się łatwe. Wychodząc naprzeciw poszukiwaczom informacji, jak butelkować cydr, podpowiadam:

Dosładzanie cydru metodą szampańską

Cydr to musujący napój alkoholowy uzyskany dzięki fermentacji soku owocowego, najczęściej jabłkowego lub gruszkowego. Szukając bardziej znanych analogii w świecie alkoholi, od razu natrafimy na wino musujące, popularnie zwane szampanem. Produkcja obu trunków jest zaskakująco podobna, dlatego opisany poniżej sposób usuwania osadu z cydru i jego dosłodzenie są żywcem wyjęte z procesu szampanizacji.

Grzany cydr z syropem z kwiatów czarnego bzu i anyżem

Cydry powoli zaczynają zadamawiać się w świadomości Polaków, choć wciąż jest problem z określeniem czy jest to wino, czy piwo. Odpowiedź jest tymczasem prosta i jednoznaczna: cydr to cydr. Choć kojarzy się on bardziej z latem i orzeźwieniem, to nic nie stoi na przeszkodzie w zrobieniu grzanego cydru. Zapraszam!