„Nic tak nie wpływa na ducha jak ciało”, czyli o ciele wina

Podczas czytania opisu wina lub not degustacyjnych można zetknąć się z terminem „ciało wina” (ang. wine body). Co kryje się pod tym z pozoru dziwnym i trudnym do uchwycenia słowami zwrotem? Jakie rodzaje ciała wina rozróżniamy? Co składa się na odczuwane przez nas ciało wina? Do czego wreszcie może być przydatne dane określenie?

"Redlówka", nalewka śliwkowo-pomarańczowa

Nalewki śliwkowe to jedne z moich ulubionych. Co roku próbuję innego przepisu i owoc ten zawsze odwdzięcza się znakomitym smakiem, niezależnie od odmiany i "świeżości". Nalewkę śliwkową można bowiem zrobić o każdej porze roku - również z owoców suszonych.

Wino żytnie - nowa odsłona

Domowe wina żytnie zauważalnie straciły na popularności w ostatnich latach. Żyto zostało wyparte przez łatwo dostępny ryż. Wina z obu tych surowców charakteryzują się prostotą wykonania i szybkim dojrzewaniem, dlatego polecane są początkującym. Ponadto, dają one wina neutralne w smaku i zapachu, więc aż się proszą o różne dodatki owocowe, kwiatowe czy przyprawowe. Łatwo więc dostosować przepis do swoich upodobań. Proponowany poniżej sposób wykonania prowadzi do otrzymania wina białego, wytrawnego, o niskiej zawartości alkoholu, dobrze zaznaczonym ciele oraz o smaku i aromacie kwiatów czarnego bzu i cytrusów, nieźle imitującego stołowe wino gronowe.

Dziś sam jestem Dziadkiem... Mrozem

Święta - minęły. Dzień dziadka - minął. Mrozy nawet minęły. Co więc zostało? Dziadek Mróz!

Grzany cydr z syropem z kwiatów czarnego bzu i anyżem

Cydry powoli zaczynają zadamawiać się w świadomości Polaków, choć wciąż jest problem z określeniem czy jest to wino, czy piwo. Odpowiedź jest tymczasem prosta i jednoznaczna: cydr to cydr. Choć kojarzy się on bardziej z latem i orzeźwieniem, to nic nie stoi na przeszkodzie w zrobieniu grzanego cydru. Zapraszam!

Dwutlenek siarki w winie - podsumowanie

JAK ZMIENIŁ SIĘ TWÓJ STOSUNEK DO DWUTLENKU SIARKI W WINIE PO LEKTURZE BLOGA?

Kwas askorbinowy, czyli mniej "siarki" w winie, odc. 4

Po serii postów o korzystnym działaniu dwutlenku siarki, jego prawidłowym dozowaniu i aplikowaniu do wina, mam nadzieję, że część winiarzy domowych odrzuci nieuzasadnione obawy i przesądy, związane z SO₂. Antyoksydacyjne i antyseptyczne właściwości tego związku są niezastąpione w nowoczesnym i świadomym winiarstwie. Mimo to, wciąż poszukiwane są inne sposoby stabilizacji i ochrony wina, głównie z powodu nacisków konsumentów, część których nigdy nie zaakceptuje „siarczynów” w winie. Jednym ze sposobów na ograniczenie użycia dwutlenku siarki (ale nie całkowitej z niego rezygnacji!) jest kwas askorbinowy – dostępny w wielu sklepach z akcesoriami winiarskimi i łatwy w domowym zastosowaniu.